Restaurants

Les restaurants sont des établissements dans lesquels des professionnels servent de la nourriture à leurs clients contre rémunération. Le nombre de restaurants en France étant extrêmement vaste – plus de 175 000 sur l’ensemble du territoire – il en existe dans les formes les plus variées et il est donc presque impossible de faire une description de ce genre d’établissements qui conviendrait à tous. Ce que nous pouvons dire, c’est que la préparation des plats est généralement assumée par un ou plusieurs cuisiniers dans une pièce différente de celle où sont installés les clients et qu’un ou plusieurs serveurs assurent la liaison entre ces différentes pièces en apportant les assiettes aux clients depuis la cuisine. Cependant il arrive de plus en plus fréquemment que les nouveaux restaurants ouvrent la cuisine sur la salle voire même, dans certains cas, cuisinent au centre même de la salle de restauration.

Il est à noter également l’essor très important ces dernières années de la restauration rapide, le restaurant rapide ne proposant que de la nourriture très rapide à préparer pour des tarifs assez peu élevés et offrant bien souvent la possibilité de l’emporter chez soi, ce qui permet un roulement des clients bien plus importants que dans un restaurant plus traditionnel.