12.895 Boucheries Et Boucheries Charcuteries en France
Boucheries Et Boucheries Charcuteries
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Boucheries, Charcuteries
Les boucheries et les charcuteries sont des commerces spécialisés dans la vente de viande, et plus particulièrement la viande de porc dans le cas des charcuteries, ce qui fait de la charcuterie une branche spécifique de la boucherie. De fait, la plupart des boucheries cumulent la fonction de charcuterie, même si ce n’est pas quelque chose d’automatique, comme dans le cas par exemple de boucheries halal ou même de charcuteries indépendantes.
Les professionnels de la boucherie sont appelés les bouchers et ceux de la charcuterie les charcutiers. Leur travail consiste à sélectionner les viandes, les découper et les vendre au client. Il arrive assez souvent également que le boucher-charcutier passent derrière les fourneaux et préparent quelques plats qu’il mettra en vente dans sa boutique, soit à partir de ses viandes ; soit simplement pour les accompagner à la table de ses clients en leur évitant d’avoir à se rendre dans un autre magasin pour cela, comme c’est par exemple le cas de la traditionnelle salade de pomme de terre des bouchers.
Il est possible d’accéder à ces métiers grâce à l’obtention d’un CAP boucher, d’un bac pro boucher-charcutier-traiteur ou d’un BP boucher.
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